Preparazione
Mettete la farina, lo zucchero, il burro freddo tagliato a pezzetti e 2 pizzichi di sale nella ciotola di un robot e lavorate il tutto fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungete l´uovo intero e 4 c. cucchiai di acqua fredda, e i 2 d´aceto e mescolate a scatti fino a quando la pasta forma una palla e si stacca dai lati della ciotola.

Accendere il forno a 210 C. Coprite con un foglio di carta forno la teglia che avrete scelto e stendete la pasta su una superficie infarinata.
Adagiatela sulla teglia e bucherellatela abbondantemente con i rebbi di una forchetta o con l´apposito attrezzino. Pulite lavando bene sotto l´acqua corrente le zucchine, tagliate entrambe le estremità e tagliatele a fettine sottili.
Dunque qui c´è la possibilità di procedere in due modi diversi: Elle suggerisce di sbollentare le rondelle per 2 minuti in acqua bollente salate e poi di scolarle raffreddarle e disporle sulla torta.

o invece ho voluto provare, essendo le nostre zucchine in questo momento piccole e tenerissime ad utilizzarle crude. Così ho decorato metà torta in un modo e metà nell´altro.
Soluzione finale, avevo ragione, viene perfetta anche così.

Sbattete a parte le uova con la panna. Aggiungete il caprino sbriciolato, sale e pepe.
Versate il composto sulla pasta, sbriciolateci sopra il caprino tenuto da parte, spargete uniformemente le zucchine e condite con un filo di olio d´oliva.

Abbassate la temperatura a 180 e cuocete per 25 / 30 minuti.
Potete presentarla con un insalatina fresca o con dei pomodori ciliegini... scegliete voi